In de collectieve keuken, schoolkantines, bedrijfsrestaurants, EHPAD, ziekenhuizen, heeft elke aankoopbeslissing een vermenigvuldigd effect. Kiezen voor seizoensgebonden groenten is veel meer dan een smaakkeuze: het is een winnende strategie op alle fronten.
1. Een superieure voedingskwaliteit
Groenten die op hun volle rijpheid worden geoogst, met respect voor de natuurlijke cycli, zijn rijker aan vitamines, mineralen en antioxidanten. In de collectieve keuken, waar het doel is om een groot aantal mensen gezond te voeden, is dit voordeel fundamenteel. Minder bewerkte producten, meer versheid: uw gasten merken het in hun bord.
2. Concreet besparen op uw aankopen
In de collectieve keuken zijn de bestelde volumes groot. Seizoensgebonden groenten kiezen, betekent kopen op het juiste moment — wanneer het aanbod overvloedig is en de prijzen het laagst zijn. Seizoensgebonden groenten kosten gemiddeld 30% minder dan groenten buiten het seizoen, bewaren beter en genereren minder verspilling.
3. Een sterke milieubetrokkenheid
Seizoensgebonden groenten vereisen minder input (water, energie, pesticiden) en leggen kortere afstanden af. Door lokale en seizoensgebonden producten in uw menu's op te nemen, vermindert u aanzienlijk de ecologische voetafdruk van uw keuken, een criterium dat steeds meer wordt verwacht door uw gasten, de gemeenschappen en de certificeringsorganen.
4. Menu's die veranderen, tevreden gasten
Seizoensgebondenheid vereist een natuurlijke rotatie van de menu's. Einde aan de eentonigheid! Door verschillende groenten aan te bieden afhankelijk van het seizoen, stimuleert u de creativiteit van uw teams en biedt u uw gasten een vernieuwde smaakervaring. Courgettes in de zomer, pompoenen in de herfst, prei in de winter... elk seizoen heeft zijn smaken.
5. De naleving van de regelgeving (wet Egalim)
De wet Egalim verplicht schoolkantines en de openbare collectieve catering om 50% duurzame en kwaliteitsvolle producten in hun bevoorrading te bereiken. Seizoensgebonden, lokale en gecertificeerde groenten vormen de eenvoudigste en meest rendabele hefboom om dit doel te bereiken.
Met Myfresh gaat u eenvoudig in actie
Ons platform verbindt u rechtstreeks met lokale producenten en biedt u seizoensgebonden groenten die elke week vers worden geleverd. Plan uw bestellingen, beheer uw volumes en respecteer uw Egalim-verplichtingen zonder extra inspanning.